DESCRIPCIÓN

El origen del Falafel es inicierto, pero se cree que proviene del Egipto Faraónico. Es una deliciosa tortita vegana hecha con garbanzos ó habas, especias y hierbas. Normalmente se fríen las tortitas en abundante aceite. Aquí presento mi variación favorita, con un exquisito balance de especias y que, adicionalmente se hornea, lo que resulta en un platillo mucho más bajo en grasa. Se puede preparar una buena cantidad de falafels y posteriormente cuando se enfrían, se pueden congelar por 3 o 4 semanas.

INSTRUCCIONES

1. En una bandeja para horno extendida, verter 4 cucharadas de aceite de oliva y mover la bandeja para recubrir toda la superficie uniformemente. Precalentar el horno a 190 °C (375 °F).
2. En un procesador de alimentos moler los garbanzos bien escurridos, cebolla, perejil, cilantro, ajo, sal, pimienta, comino, canela y una cucharada de aceite de olivo. Procesar hasta obtener una pasta homogénea pero algo gruesa.
3. Agregar un poco de harina, una cucharada a la vez, hasta obtener una mezcla que pueda manipularse con facilidad pero que no quede demasiado seca.
4. Con las manos ligeramente humedecidas, formar los falafels con la forma y el tamaño deseados (por ejemplo se pueden formar bolitas del tamaño de una albóndiga, o con forma alargada como croquetas, o tortitas aplanadas). Ir colocando cada pieza en la bandeja aceitada. Formar aproximadamente 16 - 18 falafels.
5. Hornear por 25-30 minutos, girando los falafels al menos una vez a la mitad del tiempo de horneado, hasta que adquieran un color dorado oscuro por ambos lados.