DESCRIPCIÓN

Esta receta es prácticamente una copia del Quiche de Espinacas que ya he preparado antes. Lo maravilloso de esta receta, y es precisamente lo que quiero mostrar aquí, es que cualquier buena combinación de vegetales con tofu y con especias puede dar resultados diferentes, igualmente deliciosos. Aquí de lo que se trata es de experimentar y jugar con diferentes combinaciones de sabores.

INSTRUCCIONES

1. Para preparar la base mezclar en un recipiente hondo la harina con una pizca de sal. Agregar la mantequilla cortada en cubos y mezclar con las manos hasta obtener una pasta arenosa. Posteriormente añadir el agua fría, una cucharada a la vez. Mezclar con las manos hasta que la masa se mantenga unida, ni demasiado seca ni demasiado pegajosa. Transferir a una superficie de trabajo y amasar hasta obtener una pasta suave. Dar forma de disco grueso, cubrir con plástico y dejar en el refrigerador 30 minutos.
2. Pasado este tiempo, extender con un rodillo la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Cuidadosamente colocarla sobre una base engrasada para quiche de aproximadamente 22 cm (9 in). Dar forma a los bordes de la manera deseada. Personalmente me gusta hacer pequeños pellizcos alrededor, formando picos uniformemente espaciados.
   
   Precalentar el horno a 220 °C (425 °F).
3. Para preparar el relleno, freír la cebolla a fuego medio con la cucharada de aceite de olivo, aproximadamente 3 minutos o hasta que tenga un color ligeramente dorado. Agregar el brócoli, pimiento y champiñones y continuar cocinando hasta que todo se suavice, aproximadamente 8 minutos. Reservar.
4. En un procesador de alimentos mezclar el tofu, cortado en pedazos, junto con la harina, sal, pimienta, ajo en polvo, cúrcuma y nuez moscada hasta obtener una pasta suave y cremosa. Añadir esta pasta a los vegetales cocinados y mezclar con una cuchara hasta incorporar bien. Si es necesario, rectificar el sabor.
5. Repartir uniformemente la mezcla de tofu y vegetales sobre la base previamente preparada. Hornear 10 minutos para que la base se endurezca y luego bajar la temperatura a 180 °C (356 °F) y seguir horneando por 30-40 minutos hasta que los bordes de la base se vean ligeramente dorados, al igual que la mezcla de tofu.
6. Sacar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente antes de servir.