Pizza de Portobello y Trufa Negra
- Preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 8 - 10 min
- Porciones: 2 pizzas pequeñas de aprox. 25 - 30 cm
INGREDIENTES
- 1 base para pizza (ver notas)
- 300-400 gr de hongos portobello (pequeños) lavados y desinfectados
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 manojo de cebollín picado o ajos tiernos (reservar 1-2 cucharadas para adornar)
- aceite de olivo
- 1 cucharadita de pasta de trufa negra o dos trufas picadas finamente
- sal y pimienta al gusto
- queso mozzarella rallado, cantidad al gusto
DESCRIPCIÓN
Una pizza brillante, deliciosa y muy fácil de hacer. El fuerte sabor de la trufa negra combinado con el cebollín crudo que se usa para adornar es un verdadero placer para los sentidos. Mi pizza favorita, ideal para ocasiones especiales.
INSTRUCCIONES
- Preparar la(s) base(s) para pizza, dando forma circular del tamaño deseado. Precalentar el horno a 260 °C (500 °F).
- Cortar los hongos en láminas delgadas. En una sartén calentar a fuego medio alto el aceite de olivo. Cuando esté caliente, cocinar los hongos, ajo y cebollín por aproximadamente 5 minutos, hasta que todo este suave y ligeramente dorado. Salpimentar al gusto.
- Barnizar la base de la pizza con un poco de aceite de olivo, después repartir el queso rallado en una capa uniforme. Colocar los hongos cocinados, y salpicar la superficie de la pizza con la pasta de trufa (o trufas picadas).
- Hornear por aproximadamente 8 minutos o hasta que el queso y la base se doren ligeramente. No descuidar la pizza, pues el horno estará a temperatura muy alta.
- Sacar del horno y adornar con el cebollín que apartamos. Servir caliente.
Notas
- Los hongos portobello pequeños pueden sustituirse por los mas grandes o, incluso por champiñones y el cebollín con que se cocinan los hongos se puede también sustituir por cebolla morada o amarilla. Lo que recomiendo mucho es no omitir el cebollín crudo que se pone de adorno, pues es un componente muy importante de esta pizza.
- Aquí se puede leer mi receta de masa para pizza.