DESCRIPCIÓN

Esta deliciosa crema de berenjenas es una versión ligera del Baba Ganoush (ver mi receta aquí). Es una reconfortante y deliciosa mezcla de sabores, ideal para los fanáticos de las cremas (como yo), ya que los vegetales rostizados adquieren un sabor único. El tahini y el zumo de limón nos recordarán inmedatamente las suaves notas del Baba Ganoush.

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 230 °C (450 °F) y preparar una bandeja de superficie grande con papel para hornear (una bandeja para hornear galletas, por ejemplo).
2. A las dos cabezas de ajo cortarles 3-5 milímetros de la parte superior, de manera que la punta de los dientes quede expuesta, pero dejar el resto de la cáscara de las cabezas.
3. Colocar sobre la bandeja la cebolla cortada en cubos, las berenjenas partidas por la mitad, el pimiento cortado en tiras grandes y las cabezas de ajo que hemos preparado en el paso anterior. Rociar todo con un chorro generoso de aceite de olivo. Hornear aproximadamente 45-60 min o hasta que veamos que las berenjenas se hayan suavizado y esten completamente cocinadas pero sin llegar a quemarse. Retirar del horno.
4. Apretar los ajos con los dedos para sacar la pulpa, que debe tener una consistencia bastante cremosa y descartar las cáscaras.
5. Transferir todos los vegetales rostizados (cebolla, la pulpa de los ajos, berenjenas y pimientos), incluyendo también los jugos que han soltado, y el tahini a una licuadora. Licuar hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.
6. Verter la crema a una olla honda y añadir la lata de leche de coco, sal y pimienta al gusto y mezclar todo hasta que la crema quede homogénea. Si la crema queda muy espesa, se puede adelgazar con un poco de agua. Recalentar si es necesario.
7. Adornar con perejil o albahaca picado o picatostes y añadir jugo de limón al gusto. Servir caliente