DESCRIPCIÓN

Durante los años de pandemia, surgieron en redes sociales muchas recetas que probé. Algunas resultaron buenas, otras no tanto y muchas cayeron en el olvido. Sin embargo, estas tortitas vegetales que se volvieron virales en poco tiempo, siguen siendo indispensables en mis menús regulares. También he tratado de hacer variantes con diferentes vegetales, pero esta mezcla es la que mas nos ha gustado. La salsa para acompañar tiene varios usos, pero debo decir que combinada con los Yachaejeon es un deleite. Los vegetales se pueden intercambiar por otros sin problema, lo cual es otra ventaja de esta maravillosa y sencilla receta de Jeeca, de The Foodie Takes Flight.

INSTRUCCIONES

1. En un recipiente hondo, agregar la harina, polvos para hornear, fécula de maíz y sal. Mezclar bien.
2. Verter lentamente el agua y mezclar al mismo tiempo hasta obtener una consistencia espesa y homogénea, aunque si la masa está demasiado espesa, agregar de 2 a 4 cucharadas de agua adicionales. Hay que tener en cuenta que la masa deberá cubrir bien los vegetales.
3. Agregar los vegetales a la masa y mezclar hasta que estos queden recubiertos por la masa.
4. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio alto. El tamaño de las tortitas dependerán del tamaño de la sartén.


5. Agregar aceite para cubrir la superficie de la sartén. Una vez caliente, verter con ayuda de un cucharón un poco de la mezcla de masa y verduras. Con ayuda de una espátula o cuchara, extender la mezcla sobre la sartén y hacer las tortitas lo más finas posible pero sin que se vea la superficie de la sartén.
6. Cocinar durante 4 - 5 minutos a fuego medio o hasta que la masa de la tortita comience a secarse y los bordes se vean ligeramente dorados. Voltear con cuidado la tortita con una espátula y cocinar el otro lado hasta que esté dorado y crujiente.
7. Repetir este proceso para el resto de la masa. De esta forma pueden salir aproximadamente 6-8 tortitas de unos 15 cm de diámetro.
8. Para preparar la salsa mezclar todos los ingredientes (salsa de soja, agua, vinagre, azúcar, aceite de ajonjolí y, opcionalmente, hojuelas de chile). Rectificar el sabor si es necesario. Con esta deliciosa salsa se pueden acompañar los Yachaejon, el resultado va garantizado.