DESCRIPCIÓN

Una deliciosa receta vegana con sabores orientales. El tofu frito es el punto fuerte de este platillo ya que le proporciona una textura firme y una buena dosis de proteína vegetal. Una sana y deliciosa opción para combinar con arroz blanco.

INSTRUCCIONES

1. El primer paso es sacar el tofu de su envoltura y dejarlo escurriendo sobre toallas de papel para eliminar el exceso de líquido, aproximadamente 10 minutos. Calentar una sartén con aceite de oliva.
2. Cortar el tofu en rebanadas de aproximadamente medio centímetro de grosor y ponerlas a freír en la sartén a fuego medio. Dejar que el tofu se dore por un lado, aproximadamente 5 minutos y pasado este tiempo darle la vuelta para que se dore por otros 5 minutos. No es necesario mover el tofu mientras se está dorando, solo cuidar que no se queme. Cuando esté dorado, apartarlo del fuego. Cortarlo en cubos pequeños, como se ve en la fotografía y reservar.
3. En un recipiente pequeño preparar la salsa mezclado todos los ingredientes. Reservar.
4. En una sartén grande o en un wok, calentar aceite de ajonjolí. Saltear los ejotes y las zanahorias y dejar que se cocinen por aproximadamente 8 minutos. Cuando estén ligeramente suavizados, verter la salsa y remover. El resultado debe ser una salsa espesa que comenzará a burbujear al poco tiempo (si la salsa está demasiado espesa se puede agregar un poco de agua, una cucharada a la vez, hasta obtener el espesor adecuado, pero hay que recordar que la salsa se va espesando más al irse calentando). Agregar el tofu y revolver suavemente, hasta mezclar los ingredientes. Cocinar toda la mezcla por unos 3-5 minutos adicionales o hasta que los vegetales tengan la consistencia deseada. Retirar del fuego y servir caliente.