DESCRIPCIÓN

Una de las formas más deliciosas de cocinar el tofu. La suavidad de las judías verdes mezcladas con una salsa perfumada de anacardos son la combinación perfecta para el tofu crujiente. A mi me gustan mucho las judias verdes planas, pero puede usarse cualquier otra variedad.

INSTRUCCIONES

1. El primer paso es sacar el tofu de su envoltura y dejarlo escurriendo sobre toallas de papel para eliminar el exceso de líquido, aproximadamente 10 minutos. Calentar una sartén con aceite de oliva.
2. Cortar el tofu en rebanadas de aproximadamente medio centímetro de grosor, salpimentarlas y ponerlas a freír en la sartén a fuego medio. Dejar que el tofu se dore por un lado, aproximadamente 5 minutos y pasado este tiempo darle la vuelta para que se dore por otros 5 minutos. No es necesario mover el tofu mientras se está dorando, solo cuidar que no se queme. Cuando esté dorado, apartarlo del fuego. Cortarlo en cubos pequeños, como se ve en la fotografía y reservar.
3. Calentar una olla honda con aceite de olivo. Freír los ejotes y cocinarlos removiendo constantemente hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Salpimentar y agregar el ajo picado y el polvo de gengibre, dejar que todo se siga cocinando aproximadamente medio minuto más. Verter la leche de coco, el azúcar moreno y la salsa de soya. Cuando comience a hervir, bajar el fuego y dejar cocinando aproximadamente 5 minutos.
4. Agregar el tofu frito y los anacardos y revolver suavemente, hasta mezclar los ingredientes. Cocinar toda la mezcla por unos 2 minutos adicionales. Retirar del fuego y servir caliente.