DESCRIPCIÓN

Un pastel de yogurt muy sencillo y con un delicado sabor a almendras y a limón que hacen de él un postre perfecto, ideal para la hora del té. En clima frío, se puede calentar por unos segundos en el horno de microondas o en la freidora de aire y queda simplemente espectacular.

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasar y enharinar un molde para hornear de aproximadamente 22x13 cm (9x5 in).
2. En un recipiente mediano, mezclar la harina de trigo, la de almendras, polvo para hornear y sal.
3. En un recipiente grande, mezclar el azúcar y la ralladura de limón. Luego añadir el yogurt, aceite de oliva, huevos, vainilla y jugo de limón. Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
4. Verter los ingredientes secos del paso 2 en el recipiente de los ingredientes húmedos del paso 3 y revolver hasta que estén combinados sin batir.
5. Verter la mezcla sobre el molde que hemos preparado y hornear por 40-50 minutos o hasta que al clavar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
6. Dejar enfriar en el molde por unos 15 minutos y después desmlodarlo. Dejar enfriar completamente antes de servir.