Pastel de Chocolate y Arequipe

Pastel de Chocolate y Arequipe

Pastel de Chocolate y Arequipe

  •   Preparación:   20 min
  •   Cocción:   30 - 45 min
  •   Porciones:   1 pastel de 22 x 12 cm

INGREDIENTES

  • 2 huevos
  • ¾ taza (172 g) de azúcar morena
  • ¼ cucharadita (1.5 g) de sal
  • 6 - 7 cucharadas (100 g) de aceite vegetal
  • ¾ taza (185 g) de leche
  • 6 cucharadas (120 g) de arequipe o dulce de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 ½ tazas (210 g) de harina de trigo de todo uso
  • 1 ½ cucharaditas (7.5 g) de polvo para hornear
  • ½ cucharadita (2.5 g) de bicarbonato de sodio
  • 4 cucharadas (32 g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 3 cucharadas (50 g) de agua caliente
  • ½ taza (50 g) de nueces picadas
  • ½ taza (85 g) de chispas de chocolate semi-amargas
  • nuces picadas y/o chispas de chocolate para decorar (opcional)

DESCRIPCIÓN

Este delicioso pastel integra impecablemente el sabor fuerte del cacao con la dulzura sutil del arequipe (dulce de leche). Las nueces dan la nota final, con su textura crujiente y suaves aceites. Una verdadera delicia para acompañar con leche fría o con un buen café. Ideal para desayuno, meriendas, o como postre.

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Engrasar un molde para pan de 22 x 12 cm (9 x 5 in).
  2. En un recipiente hondo batir los huevos junto con la azúcar y la sal. Cuando la mezcla esté homogénea añadir lentamente el aceite y seguir batiendo hasta que esté bien integrado. A continuación agregar la leche, el arequipe y la esencia de vainilla y seguir batiendo. Cuando todos los ingredientes se incorporen dejar de batir. Reservar.
  3. En un recipiente mediano mezclar la harina, polvos para hornear, bicarbonato de sodio y cacao en polvo. Incorporar a la mezcla del paso anterior. Mezclar todo suavemente, sin batir demasiado y añadir el agua caliente, para potenciar el sabor del cacao.
  4. Volcar sobre la mezcla las nueces picadas y las chispas de chocolate y mezclar todo suavemente con una espátula.
  5. Verter la mezcla sobre el molde que hemos preparado. Decorar con nueces picadas y/o chispas de chocolate y hornear por 50-60 minutos o hasta que al clavar un palillo en el centro del pan salga limpio. Dejar enfriar en el molde 10 minutos antes de desmoldar.

Notas