DESCRIPCIÓN

Esta maravillosa receta fue un regalo de la vida. Las notas originales, que logré transcribir a mi primer cuaderno de recetas, fueron escritas por la mano de mi hermanita de la vida, Leti y su madre, María Luisa Gaspar. La preparamos por primera y única vez juntas Leti y yo, en un día lejano cuando aún las dos estudiábamos Física, sin saber que en realidad estabamos cocinando un montón de sueños que compartimos aún estos dias. Te quiero Migs.

INSTRUCCIONES

1. Para cocer la pasta, seguir las instrucciones del empaque y agregar al agua de cocción la hoja de laurel entera, un diente de ajo entero, un trozo grande de cebolla y, cuando rompa a hervir, media cucharadita de sal. Pasado el tiempo de cocción indicado en el paquete, sacar el ajo, la cebolla y la hoja de laurel y reservar una taza del agua de la cocción. Finalmente escurrir la pasta y reservar.
2. Para preparar la salsa, moler los tomates, 100 g de cebolla, otro diente de ajo, y sal y pimienta al gusto hasta obtener una textura homogénea. Además de estos ingredientes, se puede añadir el ajo y la cebolla del agua de la cocción. Reservar.
3. En una sartén honda o en una olla grande calentar el aceite de oliva. Cuando el aceite se caliente añadir el último trozo de cebolla, dejarlo dorar sin que se queme y retirarlo del aceite. Este trozo ya no se utilizará por lo que podemos usarlo en alguna otra receta o comerlo directamente con sal y limón 😜. Seguir calentando el aceite a fuego medio.
4. Agregar la salsa de tomate al aceite caliente y añadir el perejil picado y tomillo. Dejar cocinar aproximadamente 20 minutos o hasta que la salsa cambie de color. Agregar la crema y dejar cocinando otros 5 minutos, hasta que todo se caliente e incorpore bien.
5. Volcar la pasta cocida sobre la salsa y remover suavemente hasta que la salsa cubra la pasta de manera uniforme. Se puede añadir queso por encima y mezclar un poco más para que éste también quede bien repartido. Servir bien caliente.