DESCRIPCIÓN

La principal caracteristica que hace este pan uno de mis favoritos es la miga. Desde el momento del amasado, se siente una textura suave inigualable. El resultado es una deliciosa miga consistente y muy bien hidratada. Muy recomendable para sándwiches o para tostadas.

INSTRUCCIONES

1. En un recipiente hondo, disolver la levadura en el agua tibia. Agregar el azúcar, sal y mantequilla. Mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una pasta homogénea. Agregar la harina poco a poco y seguir mezclando hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente. Si hace falta, añadir más harina o más agua.
2. Volcar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar por aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa elástica y tersa. Dar forma de bola y colocar la masa en un recipiente hondo ligeramente engrasado. Cubrir el recipiente con plástico y dejar levar la masa hasta que duplique su tamaño (generalmente entre una y dos horas).
3. Cuando la masa haya dupicado su tamaño, deshincharla suavemente y pasarla a la superficie de trabajo para dividirla en dos mitades. Dar forma de hogaza a cada una de las partes y colocarlas en moldes para pan engrasados de 22x12 cm (9x5 in). Cubrir las hogazas con plástico y dejar levar hasta que vuelvan a duplicar su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
4. Cuando la masa casi haya duplicado su tamaño precalentar el horno a 200°C (390°F). Finalmente, cuando la masa esté lista, hornear 30-35 minutos o hasta que la corteza de las hogazas se torne dorada. Desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de servir.