DESCRIPCIÓN

Este delicioso pan amielado es el compañero perfecto para desayunos dulces, sándwiches, o para comerse solo. Tiene una miga bien hidratada y rugosa debido a la avena. A pesar de ser ligeramente dulce queda perfecto para combinar con platos salados. Un gran favorito para toda ocasión, que además tiene un alto contenido proteínico.

INSTRUCCIONES

1. En un recipiente profundo mezclar los copos de avena tradicional, la harina de avena (ver Notas), levadura, sal y harina de trigo hasta obtener una mezcla uniforme.
2. En un recipiente mediano mezclar el agua, leche, aceite, azúcar y miel. La temperatura aproximada de la mezcla, para que la levadura se active correctamente deberá ser de 38-43 °C (100-110 °F). Verter esta mezcla a los ingredientes secos hasta obtener una masa ligeramente pegajosa. Transferir a una superficie enharinada y amasar por aproximadamente 10 minutos ó hasta que la masa quede suave y elástica. Si la masa está demasiado pegajosa agregar más harina en pequeñas cantidades, y si por el contrario, la masa está demasiado seca, agregar un poco de agua.
3. Colocar la masa en un recipiente grande ligeramente aceitado, cubrirla con plástico y dejarla levar aproximadamente una hora hasta que la masa se vea bastante hinchada, aunque no llegue a duplicar su tamaño.
4. Pasado este tiempo, deshinchar la masa suavemente y transferirla a una superficie enharinada. Dar forma a la masa para hornearla en dos moldes de pan.
5. Colocar la masa en moldes de pan de aproximadamente 28x13x7 cm (9.25x5.25x2.75 in). Cubrir nuevamente con plástico y dejarla levar otros 45-60 minutos. Hacia el fin del levado precalentar el horno a 175 °C (350 °F).
6. Hornear las hogazas entre 35-40 minutos. Es probable que la corteza comience a oscurecerse muy pronto. En este caso, colocar papel de aluminio sobre el pan y continuar horneando. El pan estará listo cuando al golpearlo por la parte de la base con el puño cerrado se escuche como hueco, o cuando la temperatura interior medida con termómetro de cocina sea de 85-87 °C (190 °F).
7. Desmoldar y dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de servir.