DESCRIPCIÓN

El naan es un pan plano, bastante similar a las pitas. La diferencia culinaria es que la masa del naan lleva yogurt natural, lo que le da una suavidad distinta a la de las pitas. Originarios del la India, comunes en las cocinas de Medio Oriente y Asia Central son el perfecto acompañamiento para cualquier curry o chana masala.

INSTRUCCIONES

1. En un recipiente profundo mezclar la harina, levadura, azúcar y sal. Luego agregar el yogurt, agua tibia y aceite de oliva y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una masa suave y pegajosa.
2. Con las manos enharinadas trabajar la masa hasta que la masa esté totalmente unida. Si está demasiado húmeda, espolvorear con un poco de harina. Una vez unida, dejar de amasar y transferir la masa a un recipiente hondo ligeramente engrasado. Cubrir el recipiente con plástico y dejar levar la masa hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora.
3. Cuando la masa haya dupicado su tamaño, deshincharla y transferirla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Dividir la masa en 6 porciones de aproximadamente el mismo tamaño. Darles forma de bola, cubrir con plástico y dejar reposar 10 minutos.
4. Calentar una sartén gruesa antiadherente a fuego medio alto.
5. Con un rodillo ir dando forma de óvalo a los naan de aproximadamente 22x10 cm. Dejar reposar otros 10 minutos. Cubrir con plástico o con un paño limpio.
6. Colocar cuidadosamente y con las manos enharinadas un naan a la vez en la sartén. Dejar cocinar hasta que aparezcan burbujas en la superficie (aproximadamente 3 minutos), voltear y dejar cocinar otros 2-3 minutos. Repetir el proceso con los naan restantes. Barnizar con mantequilla derretida y opcionalmente se puede poner un poco de ajo picado y/o perejil picado.
7. Envolver los naan en un paño limpio y seco. Dejar enfriar antes de consumir.