DESCRIPCIÓN

Los ingredientes principales para preparar las clásicas Magdalenas son casi siempre los mismos y, aunque se trata de una receta muy sencilla, se logra un resultado sorprendente con la proporción exacta de ingredientes. Después de incontables experimentos, en esta receta he logrado un balance sutil entre huevo, azúcar y grasa (en este caso aceite vegetal). La textura final es suave y esponjosa, una verdadera delicia. Son la base perfecta para Magdalenas o Muffins de chocolate, nueces o fruta. ¡Las posibilidades son interminables!

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 205 °C (400 °F). Preparar 12 moldes para hornear magdalenas.
2. En un recipiente grande, mezclar la harina, polvo para hornear y sal.
3. En un recipiente pequeño (de aproximadamente 2 tazas de capacidad) batir el huevo con un tenedor. Añadir el azúcar y seguir batiendo. Seguidamente agregar el aceite vegetal y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Fianlmente agregar la leche y la esencia de vainilla y mezclar.
4. Verter la mezcla líquida de paso 3 a los ingredientes secos del paso 2 y mezclar todo con una cuchara rápidamente pero con suavidad (ver Notas). La masa debe quedar bien hidratada y con algunos grumos. Para hacer variaciones se puede añadir a la mezcla una taza chispas de chocolate, o frutos del bosque, nueces, dátiles, pasas, etc.
5. Repartir la masa en moldes para hornear magdalenas. Con esta receta salen 12 Magdalenas.
6. Hornear por aproximadamente 25 minutos o hasta que queden ligeramente doradas.