DESCRIPCIÓN

Esta sencilla receta de galletas es bastante versátil. Aquí les presento mis algunas de mis versiones favoritas, excelentes para acompañar con un vaso de leche fría o con un café. Lo que más me gusta de esta receta, es que con la misma masa se pueden preparar distintas variaciones. Esta es mi versión vegana, pero se puede usar cualquier mantequilla.

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 180 °C (356 °F) y preparar una bandeja amplia con papel para hornear.
2. En un recipiente grande, batir la mantequilla, azúcar glass, extracto de vainilla y sal (con tenedor o batidora) hasta obtener una mezcla cremosa, semejante a pomada.
3. Agregar la harina y mezclar hasta formar una masa firme. La masa debe mantenerse unida. Si queda demasiado pegajosa, añadir un poco de harina, una cucharada a la vez. Si, por el contrario, la masa queda muy seca, incorporar un poco de mantequilla ablandada.
4. Dividir la masa de acuerdo a la cantidad de variantes que queramos hacer. A continuación explico como hacer algunas variantes:
   
   ☙   Galletas de nuez con chocolate: agregar nueces picadas y chispas de chocolate a uno de los trozos en los que hemos dividido la masa. Mezclar sin amasar demasiado. Formar bolas con la masa del tamaño de una cucharada y presionar con cuidado cada bola para dar forma de disco, de aproximadamente 1 cm de espesor.
   
   ☙   Galletas de mermelada: usar otro pedazo de la masa y formar bolas del tamaño de una cucharada. Colocarlas en la bandeja para hornear y presionarlas suavemente en el centro con el dedo pulgar para formar un hueco en el que pondremos aproximadamente ½ cucharadita de mermelada.
   
   ☙   Galletas "Funfetti": añadir a otro de los trozos de la masa las chispas de colores y dar la misma forma que a las de nuez con chocolate. Espolvorear con más chispas de colores la superficie de la galleta y presionar hacia abajo, para asegurarnos que las chispas se adhieran a la galleta.
   
   ☙   Galletas de pistacho con chocolate: formar bolas del tamaño de una cucharada y darles forma de disco. Untar con mantequilla de pistacho (o de maní) y colocar un trozo de chocolate encima, para que al hornear se derrita.
5. Colocar las galletas en la bandeja para hornear, dejando espacio entre ellas, pues se hincharán un poco. Hornear por aproximadamente 15 minutos sin dejar que se doren.
6. Dejar enfriar completamente las galletas antes de comerlas.