DESCRIPCIÓN

Deliciosa y rápida focaccia. Las recetas originales requieren un tiempo de levado largo, de al menos 24 horas. Pero esta receta, con los complementos, queda muy buena en poco tiempo. Se pueden hacer variantes según los gustos, pero esta propuesta resulta francamente deliciosa.

INSTRUCCIONES

1. En un recipiente profundo mezclar la harina, levadura, sal y azúcar. Luego agregar el agua tibia y el aceite de olivo y mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente. Si hace falta, añadir más harina o más agua a la mezcla.
2. Volcar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar por aproximadamente 8 minutos hasta obtener una masa elástica y tersa. Agregar las aceitunas y seguir amasando suavemente por 2-3 minutos adicionales.
3. Colocar la masa en un recipiente hondo ligeramente engrasado. Cubrir el recipiente con plástico y dejar levar la masa hasta que duplique su tamaño, entre una y dos horas.
4. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F) y preparar una bandeja extendida con papel para hornear. Engrasar con aceite de oliva.
5. Cuando la masa haya duplicado su tamaño desinflar y transferir a la bandeja para hornear que hemos preparado. Presionar con los dedos para extenderla, formando una capa de aproximadamente 2 cm de grosor. Las marcas de los dedos al presionar caracterizan una buena focaccia por lo que hay que tratar de que se vean pero sin perforar la masa. Untar la masa con 1 cucharada de aceite de oliva. Colocar uniformemente las rodajas de tomate y el ajo picado con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Sazonar con romero fresco picado o deshidratado y sal gruesa.
6. Hornear la foccacia hasta que esté inflada y ligeramente dorada, entre 15 y 20 minutos. Cortar en cuadrados y servir inmediatamente.