DESCRIPCIÓN

Una ensalada fácil de hacer, llena de sabores y con buena dosis de proteínas. Una opción fresca para los días de verano. Puede servirse con vegetales cocidos o rostizados, acompañarse con faláfel o con aguacate. Es la base perfecta para una comida balanceada y fresca.

INSTRUCCIONES

1. Cocer la taza de cuscús de acuerdo a las instrucciones. Normalmente se pone a hervir 1¼ taza de agua, con un chorrito de aceite y un poco de sal. Cuando comience a hervir se vuelca el cuscús, se cubre con una tapa y se retira del fuego. Dejar tapado por diez minutos. Pasado este tiempo, el cuscús ya deberá estar bien hidratado y cocido. Usar un tenedor para esponjar y evitar que se formen bolas grandes.
2. Mientras, preparar el resto de la ensalada. En un recipiente hondo volcar el atún escurrido, los tomates picados, huevos, aceitunas, cebolla picada y ajo picado (opcional, pero muy recomendable). En este paso todavía no es necesario mezclar los ingredientes.
3. Preparar la limoneta: en una taza mezclar dos cucharadas de jugo de limón con cuatro cucharadas de aceite de olivo, sal y pimienta al gusto. Mezclar hasta que la limoneta emulsione. Una vez lista, volcarla sobre la ensalada y mezclar todo suavemente.
4. Finalmente añadir el cuscús y el perejil picado y mezclar. Rectificar la sal y pimienta, si es necesario. Servir a temperatura ambiente.