DESCRIPCIÓN

Esta crema de tomates rostizados queda deliciosa. De textura ligera y cremosa, el sabor de los vegetales rostizados le confieren un sabor único. La piel del pimiento rojo, al rostizarse, despide un aroma y un sabor intenso que combina con el ajo de forma espectacular. Un gran favorito en mi cocina.

INSTRUCCIONES

1. Precalentar el horno a 220 °C (430 °F) y preparar una bandeja de superficie grande con papel para hornear (una bandeja para hornear galletas, por ejemplo).
2. A las dos cabezas de ajo cortarles 3-5 milímetros de la parte superior, de manera que la punta de los dientes quede expuesta, pero dejar el resto de la cáscara de las cabezas.
3. Colocar sobre la bandeja la cebolla cortada en cubos, los tomates partidos por la mitad, el pimiento cortado en tiras grandes y las cabezas de ajo que hemos preparado en el paso anterior. Rociar todo con un chorro generoso de aceite de olivo. Hornear aproximadamente 30-40 min o hasta que veamos que los tomates estén rostizados al gusto, sin llegar a quemarse. Retirar del horno.
4. Apretar los ajos con los dedos para sacar la pulpa, que debe tener una consistencia bastante cremosa y descartar las cáscaras.
5. Transferir todos los vegetales rostizados (cebolla, la pulpa de los ajos, tomates y pimientos), incluyendo también los jugos que han soltado, a una licuadora. Licuar hasta obtener una consistencia homogénea y cremosa.
6. Verter la crema a una olla honda y añadir la lata de leche de coco, las hierbas italianas, sal y pimienta al gusto y mezclar todo hasta que la crema quede homogénea. Si la crema queda muy espesa, se puede adelgazar con un poco de agua. Recalentar si es necesario.
7. Adornar con crema vegetal, perejil picado o picatostes. Servir caliente.