DESCRIPCIÓN

Deliciosa y de textra suave, una clásica crema que se complementa bien con diferentes platillos. Los mejores hongos para preparar esta crema son champiñones o baby bella, pero se pueden usar también otras variedades. La nuez moscada es opcional, pero intensifica el sabor de los hongos de manera muy placentera. Una excelente opción para dietas veganas y sin gluten.

INSTRUCCIONES

1. En una olla grande calentar el aceite a fuego medio. Freír la cebolla hasta que se vuelva traslúcida y luego añadir el ajo sin dejar que se queme.
2. Cortar los hongos en rebanadas gruesas, agregarlos a la olla y dejar que se suavicen un poco.
3. Añadir 4 tazas de agua, patata picada y anacardos (ó almendras, nueces ó cacahuates).
4. Llevar a ebullición a fuego medio alto. Una vez que comience a hervir, bajar el fuego y dejar que se mantenga hirviendo suavemente por aproximadamente 30 minutos o hasta que las patatas, hongos y anacardos estén totalmente cocidos.
5. Transferir la crema en partes a la licuadora y moler hasta que quede cremosa y homogénea.
6. Regresar la crema a la olla y adelgazar con el agua restante (2 tazas más, aproximadamente). Agregar sal y pimienta al gusto y ½ cucharadita de nuez moscada y remover hasta mezclar bien. Adornar con perejil picado. Servir caliente.