DESCRIPCIÓN

He probado numerosasa versiones de Chana Masala, pero definitivamente esta es mi consentida. Como en muchas recetas especiadas, el secreto está en el balance exacto entre todos los sabores, por lo que si se utilizan las medidas correctas el resultado es simplemente perfecto. Personalmente no me gusta agregar azúcar pero se puede ir agregando en pequeñas proporciones para potenciar los demás sabores. Al final, servido con naan o con arroz blanco, es un platillo muy completo y lleno de sabor. No puedo decir mas, es mi favorito.

INSTRUCCIONES

1. En una sartén, calentar a fuego medio el aceite de olivo. Cuando esté caliente, freír la cebolla junto con el comino y la sal por aproximadamente 2 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla comience a ablandarse un poco.
2. Agregar el ajo, gengibre, cilantro y chiles a la mezcla anterior.
3. Añadir a la misma sartén las semillas de cilantro molidas, pimienta de cayena y cúrcuma. Si la mezcla se ve muy seca, agregar un poco mas de aceite.
4. Enseguida agregar los tomates machacados y los garbanzos junto con una taza del agua de su coción. Lo que se busca en este punto es que la consistencia sea como de sopa espesa, para que al final el resultado sea una especie de estofado. Por lo tanto, si hace falta, agregar un poco de mas agua.
5. Subir el fuego a medio alto y dejar que empiece a hervir. Luego bajar el fuego a medio bajo y mantener por 20 minutos, removiendo ocasionalmente. La consistencia en este punto debe ser como estofado.
6. Una vez que ha espesado rectificar lo que haga falta: sal, chile o agregar azúcar.
7. Retirar del fuego y agregar el garam masala y el jugo de limón. Dejar enfriar antes de servir. Adornar con cilantro picado.