Brownies

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Brownies

  •   Preparación:   25 min
  •   Cocción:   35 min
  •   Porciones:   9 brownies

INGREDIENTES

  • 1 taza (225 g) de mantequilla sin sal derretida
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de esencia pura de vainilla
  • 1 taza (200 g) de azúcar blanco
  • 1 taza (200 g) de azúcar moreno (ligeramente comprimido)
  • ¾ taza (75 g) de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 taza (120 g) de harina de trigo de todo uso
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 ½ tazas (260 g) de chispas de chocolate semiamargo (ó amargo)

DESCRIPCIÓN

Un gran clásico de la reposteria estadounidense. En este deliciosa receta la estrella principal es el cacao, por lo que para los amantes del chocolate es un postre que no puede faltar. De muy fácil preparación y ocupando solamente un recipiente para todo el proceso, el resultado es impecable.

INSTRUCCIONES

  1. Precalentar el horno a 180 °C (350 °F). Preparar una bandeja para hornear de 20x20 cm (8x8 in) con papel para horno. Ver notas.
  2. En un recipiente grande mezclar la mantequilla derretida con los huevos y el extracto de vainilla.
  3. Añadir los dos azúcares y mezclar bien.
  4. Cernir el cacao en polvo, la harina y la sal sobre la mezcla anterior y remover hasta que se combinen bien todos los ingredientes.
  5. Volcar sobre la mezcla las chispas de chocolate e incorporarlas sin batir.
  6. Verter la mezcla sobre la bandeja para hornear. Emparejar la superficie con una espátula ó cuchara, asegurando que la mezcla ocupa toda la superficie de la bandeja.
  7. Hornear por 30 minutos o hasta que el centro esté a penas cocinado. Al mover la bandeja, el centro no debe moverse como si fuera gelatina, sino quedar un ligeramente firme. Sacar del horno, dejar enfriar y cortar los brownies.

Notas

  • El tamaño de la bandeja en que se hornean los brownies es muy importante. De hecho es la clave para obtener brownies suaves y bien hidratados. Con una superficie mayor el resultado es totalmente distinto. Si no contamos con un recipiente de estas dimensiones, se puede fabricar uno con papel aluminio (ver ideas aquí).
  • Los brownies no deben cocinarse demasiado, de otra manera son prácticamente incomibles por lo mucho que pueden llegar a endurecerse. Es muy importante no descuidar el horno. Tampoco es recomendable enterrar un palillo en el centro como se hace con otros pasteles para verificar si ya estan cocidos, pues en el caso de los brownies éste nunca saldrá limpio.
  • Esta fabulosa receta fue tomada del blog "Preppy Kitchen" de John Kanell.