DESCRIPCIÓN

Un gran favorito en mi mesa. La Barra de Pan española es uno de los panes más versátiles que se pueden preparar. Con solamente cuatro ingredientes, este sencillo pan es el compañero ideal para cualquier desayuno, almuerzo, cena o merienda. Resulta perfecto con un chorrito de aceite de oliva y una rebanada de jitomate, con una rebanada de queso, o hasta con mantequilla y mermelada.

INSTRUCCIONES

1. En un recipiente profundo mezclar la harina, levadura y sal. Luego agregar el agua tibia y mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente. Si hace falta, añadir más harina o más agua a la mezcla.
2. Volcar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar por aproximadamente 10 minutos hasta obtener una masa elástica y tersa. Dar forma de bola y colocar la masa en un recipiente hondo ligeramente engrasado. Cubrir el recipiente con plástico y dejar levar la masa hasta que duplique su tamaño (esto puede variar con la temperatura de la cocina, en mi caso pueden pasar entre una y dos horas).
3. Cuando la masa haya dupicado su tamaño, deshincharla suavemente y pasarla a la superficie de trabajo para darle forma de barra. Se puede hacer una barra grande o dos pequeñas, esto es al gusto. Personalmente me gusta este pan grueso, por lo que solamente hago una barra de aproximadamente 40 cm de largo. De esta manera la miga queda muy esponjosa e hidratada.
4. Colocar la barra en una bandeja para hornear previamente engrasada o cubierta con papel para hornear. Cubrir la barra con plástico y dejar levar hasta que vuelva a duplicar su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
5. Cuando la masa casi haya duplicado su tamaño precalentar el horno a 220 °C (430 °F). Finalmente, cuando la masa esté lista, espolvorear con un poco de harina y hacer 3 o 4 cortes profundos diagonales, usando un cuchillo bien afilado.
6. Hornear 30-35 minutos o hasta que la corteza de la hogaza se torne dorada. Dejar enfriar totalmente sobre una rejilla antes de servir.