DESCRIPCIÓN

Una sencilla y deliciosa receta cargada de sabores orientales. La mezcla de los dos aceites junto con los vegetales, dan como resultado este arroz frito que puede ser servido como plato principal o como acompañamiento para carnes o tofu. Es una excelente opción para preparar restos de arroz y/o vegetales de una manera diferente y muy satisfactoria. Recomiendo no omitir el aceite de ajonjolí, pues es el sabor central de este platillo.

INSTRUCCIONES

1. Calentar un poco del aceite de oliva en una sartén a fuego medio alto. Cocinar los huevos batidos. Personalmente me gusta cocinarlos como tortilla fina, bien cocida por los dos lados, pero puede también hacerse revuelto. Una vez que estén cocinados retirarlos del fuego y reservar.
2. Calentar una sartén grande (puede ser la misma del paso anterior) con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Añadir las zanahorias, cebolla blanca, guisantes, ajo picado y el resto de los vegetales. Salpimentar al gusto y dejar salteando hasta que los vegetales estén suaves (aproximadamente 5 minutos).
3. Añadir a los vegetales cocidos el aceite de oliva restante y dejar que se caliente. Agregar el arroz, las cebollas verdes y la salsa de soya. Mezclar bien con una cuchara de madera. Dejar saltear todo otros 5 minutos. Mientras, picar el huevo cocinado del paso 1 en trocitos pequeños y agregarlo a la mezcla anterior.
4. Retirar del fuego y añadir el aceite de ajonjolí. Mezclar bien. Servir caliente.