Pitas

Pitas

Pitas

  •   Preparación:   15 min
  •   Tiempo de levado: 1-2 h
  •   Horneado:   8- 10 min
  •   Porciones:   8 pitas

INGREDIENTES

  • 3 tazas (420 g) de harina de trigo de todo uso
  • 2 cucharaditas (6.2 g) de levadura seca
  • 2 cucharaditas (10 g) de azúcar
  • 1 ½ cucharaditas (9 g) de sal
  • 1 taza (250 g) de agua tibia
  • 2 cucharadas (30 g) de aceite de oliva

DESCRIPCIÓN

La pita es un pan plano blando originario del área del Mediterráneo, especialmente en el Cercano Oriente y que se asemeja a la corteza de la pizza. Existen algunas variantes de este pan, de acuerdo a la región donde se origina. En esta receta muestro la versión de pita con "bolsillo interior" que es perfecta para rellenarse (por ejemplo con faláfel) y es también conocida como "pan árabe" o "pan sirio".

INSTRUCCIONES

  1. En un recipiente profundo mezclar la harina, levadura, azúcar y sal. Luego agregar el agua tibia y el aceite de oliva y mezclar con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes del recipiente. Si hace falta, añadir más harina o más agua a la mezcla.
  2. Volcar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Amasar por aproximadamente 8 minutos hasta obtener una masa elástica y tersa. Dar forma de bola y colocar la masa en un recipiente hondo ligeramente engrasado. Cubrir el recipiente con plástico y dejar levar la masa hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora.
  3. Cuando la masa haya dupicado su tamaño, deshincharla y transferirla a una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Dividir la masa en 8 porciones de aproximadamente el mismo tamaño. Darles forma de bola, cubrir con plástico y dejar reposar 10 minutos.
  4. Precalentar el horno a 260°C (500°F) y preparar una bandeja con papel para hornear.
  5. Con un rodillo ir dando forma de disco a las pitas de aproximadamente 15 cm de diámetro. Dejar reposar otros 10 minutos. Cubrir con plástico o con un paño limpio.
  6. Acomodar las pitas sin que se toquen en la bandeja de horno. Las pitas crecerán hacia arriba, pero no deben estar contacto unas con otras ni con las paredes de la bandeja. Por lo tanto, dependiendo del tamaño del horno, se deben ir hornenado en lotes pequeños. En mi horno, puedo hornear máximo 4 pitas a la vez ¯\_(ツ)_/¯
  7. Hornear las pitas aproximadamente 8-10 minutos hasta que se doren ligeramente. Poner mucha atención al horno, ya que se pueden quemar muy rápidamente.
  8. Sacar las pitas del horno y envolverlas en un paño limpio y seco. Dejar enfriar antes de consumir.

Notas

  • Las pitas son un poco volubles. A veces se inflan, pero a veces no. Algo que ayuda es tener cuidado al momento de estirar la masa: si hay muchos pliegues, que son aplanados por el rodillo, casi es seguro que la pita no se inflará. Sin embargo, aún desinfladas, el sabor es impecable y se pueden usar para envolver el relleno, como un taco o "gyro".