DESCRIPCIÓN

Estos deliciosos bisquets veganos se preparan más rápido que los bisquets tradicionales de mantequilla y no requieren amasado, por lo que la masa queda lista para levar en pocos minutos. Su textura es suave y esponjosa y son ideales para acompañar el desayuno. Muy recomendables con mermelada y mantequilla vegetal.

INSTRUCCIONES

1. En un recipiente hondo, mezclar las dos harinas, azúcar, sal y levadura. Reservar.
2. Incorporar gradualmente la leche tibia y el aceite a los ingredientes secos del paso anterior. Mezclar con una cuchara de madera hasta formar una pasta suave y pegajosa.
3. Volcar la masa sobre una superficie de trabajo limpia y enharinada. Amasar por aproximadamente 1 minuto hasta que los ingredientes estén totalmente incorporados. No hace falta amasar más, pues no queremos desarrollar mucho gluten. Dar forma de bola y colocar la masa en un recipiente hondo ligeramente engrasado. Cubrir el recipiente con plástico y dejar levar la masa hasta que duplique su tamaño.
4. Cuando la masa haya duplicado su tamaño, deshincharla suavemente y pasarla a la mesa de trabajo para extenderla con un rodillo en forma de rectángulo de aproximadamente 40 x 20 cm. Raspar con un tenedor toda la superficie del rectángulo. Doblar en tres (como si fuera una carta) y extender de nuevo con el rodillo. Volver a raspar con tenedor la superficie (con esto nos aseguraremos que las capas se adhieran bien entre si) y doblar nuevamente en tres. Repetir este proceso un total de tres veces.
5. Por último, dar forma a los bisquets usando un vaso como cortador. Yo los hago de aproximadamente 7 cm de diámetro y 2 cm de alto. De esta forma, salen entre 11 y 12 bisquets. Opcionalmente se puede utilizar un cortador más pequeño para marcar el circulo del centro.
6. Colocar los bisquets en una bandeja cubierta con papel para horno, dejando entre ellos espacio suficiente para que leven (aproximadamente 4 - 5 cm).
7. Cubrir con un plástico y dejarlos levar hasta que dupliquen su tamaño. Finalmente mezclar la leche con el jarabe de maple (o de agave) y barnizar cuidadosamente los bisquets.
8. Precalentar el horno a 175 °C (350 °F). Hornear los bisquets por aproximadamente 15 - 20 minutos o hasta que tengan un color ligeramente dorado. Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla.